Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO
Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO
Duración: 2.000 horas. (2 cursos académicos)

 

Formación regulada por:

Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre, por el que se establece el título de Técnico en Servicios en Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Decreto 97/2009, por el que se establece el currículo del Ciclo Formativo de grado medio
correspondiente al título de Técnico o Técnica en servicios en restauración, en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha.

 

Módulos profesionales:

 

 

 

 

 

Competencias:

Servicios de Restaurante:

• Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
• Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
• Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

 

Servicios de Bar y Cafetería:

•  Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
• Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
• Gestionar el bar-cafetería.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
• Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

 

Competencias:

Panadería y Bollería:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Pastelería y Confitería:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

 

Repostería:

•  Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

 
Cocina:

•  Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

 

Puestos de Trabajo:

• Camarero de bar-cafetería o restaurante.
•  Barman.
•  Jefe de rango.
•  Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
•  Ayudante de sumiller.
•  Auxiliar de servicios en medios de transporte.

 

Ejemplo de Cursos online elaborados para alumnos de 1er y 2do curso GFGM Servicios en Restauración:

 

1er Curso: Operaciones Básicas en Restaurante.

 

 

2do Curso: Servicios de Bar y Cafetería.

 

 

 

Material formativo audiovisual: