Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO
Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO
Duración: 2.000 horas. (2 cursos académicos)
Formación regulada por:
Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre, por el que se establece el título de Técnico en Servicios en Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas.
Decreto 97/2009, por el que se establece el currículo del Ciclo Formativo de grado medio
correspondiente al título de Técnico o Técnica en servicios en restauración, en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha.
Módulos profesionales:
Competencias:
Servicios de Restaurante:
- Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
- Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
- Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
- Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
- Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.
Servicios de Bar y Cafetería:
- Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
- Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
- Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
- Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
- Gestionar el bar-cafetería.
- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
- Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.
Competencias:
Panadería y Bollería:
- Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
Pastelería y Confitería:
- Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
Repostería:
- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Cocina:
- Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Puestos de Trabajo:
- Camarero de bar-cafetería o restaurante.
- Barman.
- Jefe de rango.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Ayudante de sumiller.
- Auxiliar de servicios en medios de transporte.
Ejemplo de Cursos online elaborados para alumnos de 1er y 2do curso GFGM Servicios en Restauración:
1er Curso: Operaciones Básicas en Restaurante.
2do Curso: Servicios de Bar y Cafetería.
Material formativo audiovisual: